Julienne 12 - zomers & zuiders slaatje

Het lijkt deze week wel een beetje zomer in ons groentepakket: tomaten, komkommer, paprika, sla en ananas (en ook witte kool, rode bietjes en bananen). Vandaag was het weer ook zomers. Dat vroeg om een zuiders gerechtje!

Kook couscous en voeg er zongedroogde tomaatjes aan toe (de olie die bij de tomaatjes hoort, zorgt er voor dat de couscous niet plakt). Laat afkoelen en snijd ondertussen verschillende groenten in blokjes (wij aten komkommer, gele en rode paprika's en champignons). Ik voegde nog olijven, zonnebloempitten en blokjes mozzarella toe. 

Smakelijk!