Julienne 20 - vegetarische koude pla

In het groentepakket van deze week zaten wortelen, sojascheuten, appels en een gele paprika (en ook kiwi's, pastinaak, brocoli en paksoi).
Ik kookte volkoren pasta gaar, sneed alle groenten en fruit in stukjes, hakte peterselie (uit de tuin van mijn schoonouders) fijn en kookte 4 eieren (uit de tuin van mijn ouders). Dit samen vormt onze eigen versie van koude pla.
Heel lekker met een yoghurt-dressing en wat pijnboom- of zonnebloempitjes.

Eén van de voordelen van dit gerecht is dat je in weinig tijd eten voor een aantal keer klaar hebt. Ik gebruikte 500 gr. pasta, 5 wortelen, 2 appels, een grote zak sojascheuten, 1 paprika en 4 eieren. Op de foto zie je de "overschot" nadat we er eenmaal van aten. Gemakkelijk om mee te nemen naar 't werk of wanneer het 's avonds rap moet gaan...